旨み食材ポルチーニ茸は驚くほど柔らかい食感！
中国の鞍山秀岩では、ポルチーニ茸、アミガサタケ、松茸、黒トリュフが「キノコ」として知られています。"細菌の四天王。"これらは、すべての中国人が危険を冒してでも食べたいと思う珍味です。"悪役を求めて。"
"才能の宝"原生林の中に隠れて
ポルチーニの名前は、その肉が牛のレバーのように厚く肉厚であることから名付けられました。 400種近くも存在する希少価値の高い野生の食用キノコです。中国には199種類の食用ポルチーニ茸がある。ポルチーニは標高900～2,200メートルの樫林の下に生育します。毎年6月から10月にかけて最もよく育ちます。外観で簡単に識別でき、サイズが大きく、灰褐色のジューシーな傘と太い柄が特徴です。
食用にも薬用としても使える、充実した機能を備えた宝物。
本物の新鮮なポルチーニ茸を味わうためだけに、多くの人が秀岩に殺到します。その独特の美味しさは他の菌類を凌駕します。一口食べると輪ゴムが切れるようなもので、パリパリと柔らかさだけが残ります。香りは強すぎず、強すぎず、独特の山の風味を感じます。ポルチーニ茸は美味しいだけでなく、消化や筋肉の鎮静などの働きもあります。そんな美味しくて栄養価の高いポルチーニ茸ですが、その価値を最大限に引き出すにはどのように調理すれば良いのでしょうか？
高級食材、シンプルな調理法
中華料理の調理法に加えて、ヤマドリタケの塩水 A3 イタリアのリゾット、ポルチーニベーコンのクリームパスタ、新鮮なポルチーニのバター炒めなど、西洋の調理法にも非常に適しています。これも一般的な料理の組み合わせです。ヤマドリタケの塩水 A3 レシピが豊富で汎用性が高いですが、調理には注意点もありますポルチーニの塩水マリネ。たとえば、調理時にMSGを加えないように注意してください。ポルチーニの塩水マリネ それ自体がすでにとてもおいしいです。 MSGを加えると美味しくなくなります。本来の香りが失われてしまった。
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