神様がくれたおいしい食べ物、なぜ椎茸が人気なのか？
シイタケは木の幹に生える菌類です。これらは世界で 2 番目に大きい食用菌類であり、中国の特産品の 1 つです。森林に多く生息しており、山岳国宝として知られています。美味しくて栄養価が高く、スープに入れて食べると美味しいです。しいたけの歴史的背景やストーリーをご紹介します。
食用キノコの歴史的背景
南宋の時代、呉三公が初めて椎茸を栽培しました。シイタケの歴史には何百もの国際紛争が関係しています。日本の"秋水"シイタケは日本人によって最初に発見され、人工接種法を開発し、その後台湾に導入したと記録されています。しかし、近年発掘された文書によると、確かに中国が日本より数百年も早い第一発見者であったことが示されている。
中国における椎茸の開発
中国は最初に椎茸を食べた国であり、その歴史は800年以上前に遡ります。椎茸は当初珍味でしたが、後に貢物になりました。近年、中国のキノコ輸出は徐々に増加しており、年間生産量は約8万トンで世界全体の80％を占め、中国は世界最大の生産国となっている。
しいたけが世界に与える影響
シイタケの生産開発は人々の命を守る基礎食として位置づけられており、その独自の栽培技術は第三世界の食糧危機の解決にも貢献します。中国は長年にわたって食用菌類の生産を研究しており、良好な成果を上げている。
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