塩水漬け椎茸

塩漬け椎茸キューブの紹介:

塩漬け椎茸キューブは、高品質の新鮮な椎茸を特別な塩水に漬けて作った食品です。新鮮な椎茸は、椎茸キューブの品質を確保するために厳密に選択され、加工されています。その後、独特の塩漬けプロセスが使用され、椎茸キューブに味と香りのユニークな利点が与えられます。

塩漬け椎茸キューブの利点：

塩漬け椎茸は椎茸本来の新鮮さと柔らかさを保っており、食べるとさらに美味しくなります。塩水中のエキスは椎茸に完全に吸収され、椎茸の栄養分が保持されるため、塩漬け椎茸は健康にさらに有益です。製造プロセスの特殊性により、塩漬け椎茸は料理に幅広い用途があり、スープ、炒め物、サラダなどさまざまな料理に使用できます。

当社を選ぶ理由:

1. 高品質の原材料：製品の味と栄養を保証するために、新鮮で高品質の椎茸を原材料として使用しています。

2. 独自のプロセス: 当社は独自の塩水漬けプロセスを使用しており、これにより、マッシュルームキューブは味と風味の点で他の製品に匹敵しない利点を得ています。

3. 厳格な品質管理：塩漬け椎茸キューブのすべてのバッチに対して厳格な品質管理を実施し、製品が高い品質基準を満たしていることを確認します。

ヒント:

塩漬けの過程で、塩水に漬けた椎茸は注意しないと腐ってしまう可能性があります。しかし、長年の経験から、明るい部分に注意することで、塩漬け椎茸の腐敗を軽減することができます。

塩分コントロール:

キノコの漬け込み工程では塩が重要な役割を果たします。塩が不足すると、漬け込み15日後にキノコが腐敗し、キノコの色が黄色くなり、香りが消えます。これは見た目や味に影響を与えるだけでなく、腐敗の兆候となることもあります。軽微な場合は、塩（10〜15％）を再度加えて再加工できますが、臭いがひどいキノコはすぐに取り除く必要があります。漬け込み工程では、完成品1,000kgあたり300kgの塩など、厳密に比例して塩を追加する必要があります。そうすることで、漬け込み工程でキノコが塩を十分に吸収し、微生物の増殖を抑制し、腐敗を防ぐことができます。

酸性環境:

キノコの加工は酸性環境で行う必要があります。アルカリ環境ではキノコが黒くなって腐り、製品の品質に重大な影響を及ぼします。したがって、加工中はpH値を厳密に管理し、アルカリ性物質を避ける必要があります。クエン酸はよく使用される酸度調整剤です。適切な酸性環境を維持するために、完成品1,000kgごとに3kgのクエン酸を加えることができます。