ポルチーニ茸の秘密
野生のポルチーニは専門的な技術的治療を受けないと中毒を引き起こす可能性があり、主に胃腸炎や精神神経中毒を引き起こします。一般に、速やかに治療すれば予後は良好です。
ポルチーニ胃腸炎型中毒
症状は通常、食後30分から2時間以内に現れ、主に吐き気、嘔吐、腹痛、下痢を特徴とし、不安、多量の発汗、悪寒、心拍数の上昇を伴うこともあります。重度の場合は、筋肉のけいれん、電解質のバランスの崩れ、血圧の低下などを引き起こします。
ポルチーニ神経精神中毒
症状は通常、食後数時間から 24 時間後に現れ、興奮、混乱、意味不明な言動、異常行動、幻視、幻聴などが特徴です。"小さな人々"まるで空中にいるかのように飛び回ります。で"リリパット"。
ポルチーニ中毒を避けるにはどうすればよいですか？
乾燥した食べ物ではなく、生の食べ物を食べることができます。生の食べ物ではなく、調理された食べ物だけを食べてください。食べなかったものではなく、食べたものだけを食べます。
道端で“野生品”を買わないでください。通常の市場やレストランから“本物”を選びます。
菌類を食べるときに最もタブーなことは、"その他"、一度に食べる食事の量は多すぎてはなりません。
お酒を飲まずにキノコを食べる、キノコを食べずにお酒を飲む。
ポルチーニ茸の選び方は？
ポルチーニの識別は技術的な仕事であり、専門的な知識が必要です。新鮮なポルチーニは経験的に区別できますが、乾燥後に識別するのは難しく、分子生物学によってのみ識別できます。したがって、新鮮なポルチーニを食べるには、レストランと市場が重要です。適切に管理されたレストランや市場が好まれます。
私たちの塩水野生ポルチーニ
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