塩水漬け椎茸は、食用キノコを塩水に漬け込んだ加工品です。高濃度塩化ナトリウムを配合することで、腐敗や劣化を抑制し、物流、輸送、長期保存に便利です。完成品は、キノコの直径に応じて、花型または扇型に分けられます。加工工程は、受入、洗浄、下茹で、漬け込みなどです。椎茸の品質を確保するために、鉄容器やアルカリ性物質との接触を避けるため、定期的にひっくり返して浸漬する必要があります。以下、塩水漬け椎茸についてご紹介します。

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中国の塩水漬け椎茸市場規模は2025年まで拡大を続ける 生活水準の向上と人々の消費習慣の変化に伴い、消費者からの漬物食品の需要が高まっています。