塩椎茸を漬ける際の注意点は何ですか？
マリネする前塩椎茸, まずは生のしいたけを選びます。新鮮なキノコは肉厚で、色は正常で、腐敗や臭いはありません。キノコの色に注目してください。さまざまな食用キノコの子葉には独自の色があります。多くのキノコは、マリネや茹でる過程で熱により体の色が変わることがあります。したがって、キノコの体の特性が失われるのを防ぎ、調理プロセス中に元の色を維持することが非常に重要です。新鮮なキノコをきれいな水に入れ、軽くこすって表面の不純物や沈殿物を取り除きます。次に、取り出します塩椎茸きれいな水ですすいでください。
塩分濃度に注意してください塩椎茸。食用キノコのドラム漬けの主な目的は、飽和食塩水を使用して細菌の活動を阻害し、キノコの劣化を防ぐことです。したがって、塩濃度は 22 ～ 23°Bé でなければなりません。
調理するとき椎茸の塩漬け、熱管理に注意してください。漬け込む段階で塩が加えられているので、調理中に塩を加える必要はありません。また、キノコを生で食べると食中毒を避けるために、キノコはよく調理してください。
いろいろな食べ方があります椎茸の塩漬け、このおいしい料理は、他の食材や料理と組み合わせて、風味の多様性を高めます。可能な組み合わせをいくつか示します。
サラダ：塩椎茸を薄くスライスし、レタス、玉ねぎ、人参、トマトなどの新鮮な野菜と一緒にサラダを作ります。サラダドレッシングやオリーブオイル、酢を加えて風味を加えることができます。
寿司または巻き寿司:椎茸の塩漬け巻き寿司の一部として使用され、寿司飯、海苔、うなぎ、キュウリなどの他の寿司材料と組み合わせて、醤油とわさびで味付けします。
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