カンタレルス シバリウス の塩漬け方法
カンタレルス シバリウス, トランペット-のように, アプリコット-黄色 に ビワ-黄色 で 色 全体. の キャップ は 当初 平らになった, それから 押し下げられた, スムーズ, 起伏のある または 頻繁 フラップ-のように エッジ そして インボリュート. の 肉 は 青白い 黄色 または ほとんど 白. の 茎 は アプリコット 黄色 と a スムーズ 内側 固体, 先細り 下向き.
漬物 アンズタケ きのこ は 黄色 で 色, 一般的に で 良い 形, と a 断片化 レート の いいえ もっと よりも 5%. の 塩分 は 飽和した, の 菌類 は 固い そして 無傷, いいえ 不純物, エージング ルーツ, いいえ 昆虫, いいえ 臭い, いいえ 減衰 そして いいえ 劣化.
1. 除染
取り除く ごみ, 異物, そして 不完全な きのこ 素早く 後 コレクション.
2. グレーディング
分類する そして プロセス きのこ によると に 大きい, 中くらい そして 小さい サイズ.
3. 根 除去
ヒール 除去 サーブ の 目的 の: バリ取り, チェック中 のために ワーム 通路, チェック中 のために 偽造された デブリ そして 削除する エージング ルーツ.
4. ブランチング
これ は a 鍵 一部 の の プロセス. に 沸騰する の 水, の 比率 の キノコ に 水 すべき なれ 適切な. もっと 水 または もっと きのこ, 簡単 に 壊す いつ 旋回 そして 不均等に ブランチング. 振り向く 優しく 2-3 回 その間 の ブランチング プロセス. 後 の 水 もっている された 茹でた のために について 3 分, 支店 全て 国内 きのこ それまで 良い 調理済み.
5. 冷却 そして 水 コントロール
後 ブラッシング の アンズタケ, 場所 彼ら で a 容器 それ できる 簡単に 消散する 熱, いいね 彼ら で いいね 水, そして コントロール の 水 前に 塩漬け.
6. 塩漬け
場所 の 冷却された きのこ で a 特別 容器 そして 追加 の 塩水 それまで の きのこ は 水没した, 店 発見された そして 外 の の ライト. の 塩水 すべき なれ 保たれた で 22%, しかし で より低い 濃度 彼らは は もっと うつ伏せ に 腐敗 そして すべき なれ 塩漬け のために について 10-15 日々.
7. パック で バレル
パック の 終了した マリネした アンズタケ きのこ で 塩水 の中へ 食べ物 学年 プラスチック ドラム 裏地付き と プラスチック 食べ物 バッグ. の 口 の の バッグ そして ドラム すべき なれ 封印された に 防ぐ の 塩水 から 漏れている 外. の ドラム すべき なれ 保たれた クリーン のために 長さ 距離 輸送.
