オーストラリアにおける塩漬けレンティナス・エドデスの応用
南半球の多文化のるつぼであるオーストラリアには、多くのアジア系移民が集まっています。さまざまなアジアの背景を持つこれらの移民は、独自の食の伝統と高品質の食材、特に塩漬けの高品質の椎茸の追求をもたらしました。このような市場の需要に後押しされて、オーストラリア市場では中国産椎茸の塩漬けがますます販売されており、中華料理に欠かせない食材の一つとなっている。
しいたけの塩漬けは、しいたけの旨みを漬け込みながら、ほのかな塩味が加わり、調理時の風味がよく出る、しいたけの特殊加工品です。オーストラリアでは、このキノコはアジア系移民の家族に特に人気があり、さまざまな伝統料理を作るためによく使われます。
家族の食卓での使用に加えて、オーストラリアの中華料理レストランでも、この便利で使いやすい塩漬け椎茸が好まれています。調理工程が簡素化されるだけでなく、料理の品質も安定し、忙しいレストランの厨房でも効率よく美味しい料理を作ることができます。さらに、革新的なシェフの中には、塩漬けキノコを西洋の食材と組み合わせてフュージョン料理に使用し、新しい味覚体験を生み出している人もいます。
