食用スライドマッシュルームの調理方法
キノコの中でも、ツルリタケは、その柔らかな食感、旨味、そして豊富な栄養で、多くの人々の食卓に欠かせない存在となっています。ツルリタケの一般的な加工形態として、食用スライドマッシュルーム塩漬け工程によって保存期間が延長され、キノコの風味が保たれるため、キノコの生産シーズン以外でもこの珍味を楽しむことができます。脱塩後、食用スライドマッシュルーム非常に柔軟性があり、炒め物、煮込み料理、冷たいサラダなど、どんな料理にも独特の風味を加えてくれます。炒め物は最も一般的な調理法です。食用スライドマッシュルーム今回は、ぬめり茸2種類を炒める調理実習を紹介します。
調理前食用スライドマッシュルーム前処理によって最終的な味が決まります。 食用スライドマッシュルーム加工中に塩分を多く吸収します。直接調理すると塩辛くなりすぎる可能性があるため、脱塩工程を経る必要があります。まず、表面の塩分や不純物を洗い流します。食用スライドマッシュルーム水で湿らせ、容器に入れて十分な量の水に浸します。途中で3回水を交換する必要があります。浸す時間は約30分です。ヌメリの味がするまで浸します。明らかな塩味はありません。浸したヌメリも水から絞り出す必要があります。キノコの体が大きい場合は、細かく裂いて入れることもできます。これにより、ヌメリの味がより均一になり、キノコの体が調味料の風味をよりよく吸収できるようになります。
肉スライスとキノコの炒め物：
豚肉は薄切りにし、薄口醤油、料理酒、片栗粉で10分間漬け込みます。次に、冷たい油でフライパンを熱し、肉スライスを加えて色が変わるまで炒め、脇に置きます。この時、フライパンに少量のベースオイルを残し、チャイブ、ショウガ、ニンニクを炒め、乾燥したネギを加えて2分間炒め、ピーマンのスライスとニンジンのスライスを加えて炒め続けます。最後に肉スライスを注ぎ、薄口醤油、オイスターソース、少量の砂糖を加えて味を調え、まんべんなく炒めたら鍋から取り出せます。この料理では、ネギが肉と調味料の味を吸収し、味は柔らかく滑らかです。肉スライスもキノコの恵みにより、より新鮮で香りが高くなります。ご飯との組み合わせに最適です。
ニンニク、なめらかマッシュルーム、きのこ入り野菜炒め：
あっさりとした味付けがお好みなら、野菜とネギの炒め物がおすすめです。フライパンに少量の油を熱し、ニンニクのみじん切りの香りが立ってきたらネギを加えて炒めます。ネギから水分が少し出たら、野菜を加えます。強火で野菜が柔らかくなるまで炒め、塩と鶏ガラスープで味を調えます。この料理はネギの風味をしっかり残し、野菜の新鮮さとネギの旨味が絶妙に調和し、低脂肪でヘルシーでありながら、野菜本来の風味を損なわない、まさに減量期にぴったりの一品です。
それでも食用スライドマッシュルーム珍しい食材ではありませんが、調理方法によって様々な風味を楽しむことができます。次回キッチンで料理を作る際には、ぜひ当社のレシピをお試しください。食用スライドマッシュルームシンプルな調理法でもキノコの美味しさを実感できます。
