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暑い夏が終わると涼しい秋がやってきます。ヤマドリタケやカンタレルス・チバリウスを買う季節です。当社の工場は、高品質の新鮮な製品を購入するために中国全土に従業員を派遣しています。 製品の品質をより適切に管理するために、生鮮製品の入手、受け入れ、すすぎ、緑化、酸洗いに至るまでの一連のリンクが工場によってすべて完了しており、各リンクは具体的に記録され、私たち自身で簡単に追跡して確認することができます。

新年が近づくにつれ、易宏農産物有限公司の全従業員が喜びと熱意に満ちて集まりました。

2025年7月、易宏農産物有限公司は、全従業員の食品安全意識を強化し、食品加工の生産プロセスを標準化し、顧客の健康と食品の安全を確保するために、食品安全知識に関する特別研修を開催しました。

ポルチーニ茸は肥大した体と美味しい味わいを持つ一般的な野生菌ですが、保存が難しいという難題を抱えています。しかし、塩水で採取した野生ポルチーニ茸は、保存効果とマリネ効果によって、ポルチーニ茸の鮮度を長期間維持し、風味を高めることができることがわかりました。この記事では、塩水で採取した野生ポルチーニ茸の原理について解説します。

ポルチーニ茸は野生の菌の一種で、肉厚が大きく豚のレバーのような見た目で有名です。塩漬けにした食用キノコは、菌が大きく、肉厚で柄が太く、お客様に愛されています。塩漬けの食用キノコは、ポルチーニ茸の保存期間を延ばし、味を良くするように設計されています。塩漬けにすることでポルチーニ菌の腐敗を防ぐことができ、同時に余分な水分が除去され、食材をより美味しく美味しくすることができます。また、塩漬けの食用キノコは、食材の風味と味を高め、調理後の味をより豊かにすることができます。では、私たちの塩漬けの食用キノコがどのように加工されているかご存知ですか？この記事を通して、塩漬けの食用キノコの加工工程を知ることができます。

椎茸キューブは、高品質の新鮮な椎茸を専用の塩水に漬け込んだ食品です。新鮮な椎茸は、椎茸の品質を確保するために厳格に選別・加工されています。その後、独自の塩水漬け工程を採用し、椎茸に独特の風味と風味を与えています。塩漬け工程には、原料イオン、すすぎ、洗浄、冷却などの工程が含まれます。精製塩を使用することで、不純物が椎茸キューブの品質に影響を与えるのを防ぎます。椎茸は塩水ですすぎ、不純物を取り除く必要があります。椎茸を枯らすには、アルミ鍋またはステンレス鍋で塩水を沸騰させ、酵素を不活性化させる必要があります。工程中は、椎茸の損傷を防ぐために、椎茸の量と温度を管理する必要があります。枯らした後、椎茸の中心部の温度まで急速に冷却し、その後、塩漬け工程の時間と操作を厳密に管理することで、形状と色を保ちます。重要な手順は、飽和塩水の配置と塩漬け環境の制御です。

食品加工業界では、ポルチーニ茸は独特の風味と高い応用価値を持つキノコ素材として長年認識されてきました。しかし、食品加工工場や再加工業者にとって、生鮮ポルチーニ茸を大量生産する際には、季節性の強さ、高いロス率、バッチ間の大きなばらつきなど、明確な制約があります。

近年、世界的なスーパーマーケットチェーンは、保存野菜やキノコ製品の調達戦略を静かに調整してきました。こうした変化の中で、製品の一貫性、供給安定性、そして業務効率のバランスを求める小売業者にとって、塩漬けしいたけは信頼できる原材料として浮上しています。

近年、中国の塩水漬けキノコの東南アジアへの輸出は、着実かつ力強い増加を見せています。税関総署のCEICデータによると、HSコード「その他の塩水漬けキノコ及びトリュフ」の輸出額は、2024年10月に過去最高の2,651万人民元に達し、その後2024年11月には1,489万人民元に落ち着きました。2015年1月から2024年11月までの月平均は934万人民元で、このカテゴリーの輸出が拡大していることが示されています。

近年、世界の健康食品市場は、健康的な食生活の重要性に対する消費者意識の高まりと、自然で栄養価の高い食品への需要の高まりを背景に、驚異的な成長を遂げています。健康的なライフスタイルを取り入れ、加工食品に代わる食品を求める人が増えるにつれ、きのこ業界、特に塩漬けなめこの需要が急増しています。独特の風味と数々の健康効果で知られるなめこは、健康食品市場の重要なプレーヤーとなっています。

Shiitake In Brine社の塩漬け椎茸の輸出実績は国際市場で好調であり、特に東南アジアをはじめとする地域での需要の伸びが顕著です。本稿では、塩漬け椎茸の輸出貿易動向、市場の変化、そして問い合わせ動向を分析し、当社の供給優位性と併せて、B2B調達の意思決定に役立つ実用的な知見を提供します。

新鮮なキノコの腐敗や人件費による損失はもう終わりにしましょう。レストランや食品メーカーがIQFシャントレルに切り替えることによるROIを詳細に分析します。年間を通してメニューコストを安定させる方法をご覧ください。

競争の激しい保存野菜やキノコの世界において、塩漬けナメコ（Pholiota nameko）は、独特のナッツのような風味とゼラチン質の皮膜で際立っています。食品メーカー、缶詰メーカー、卸売業者にとって、適切な塩漬けナメコを調達することは、価格だけでなく、加工後も食感と品質を維持する製品を見つけることも重要です。

「黄金のキノコ」とも呼ばれるシャントレル茸は、独特の風味で知られています。この独特の風味は、舌を喜ばせるだけでなく、料理に深みと洗練された風味を加えます。以下では、冷凍シャントレル茸の風味特性が、料理全体の品質をどのように向上させるのかを探ります。

アンズタケは貴重な食用キノコであり、冷凍保存は最も一般的な保存方法の一つです。しかし、急速冷凍と従来の冷凍では、加工方法と品質維持の度合いが大きく異なります。以下では、これら2つの冷凍方法を比較し、高品質な冷凍アンズタケを選ぶための実用的なヒントをご紹介します。

ポルチーニ茸の味と食感は、栽培地によって大きく左右されます。高品質なポルチーニ茸は、清潔で汚染されていない植栽地から、自然な色と形を保ちながら収穫される必要があります。調達の際には、購入者は常に製品の原産地とトレーサビリティに注意を払う必要があります。