塩水中の食用キノコ B3

塩水中の食用キノコ B3

天然のポルチーニは地元のキノコ農家から調達されています。当社は常に高品質を競争力のある価格で提供します。同時に、当社はすべての製造プロセスを厳密に管理し、塩漬け食用ポルチーニ製品の品質が各国や市場のニーズを満たすことを保証します。

塩水 B3 におけるポルチーニのパラメータ

梱包詳細

ポルチーニのブラインB3製品を納品する前に、問題を避けるために必ず排水重量と総重量をチェックします。

ポルチーニ茸: ドラム缶あたり排水重量 45kg、ドラム缶あたり総重量 65(±2-3kg) kg。

製品の利点

B3 塩水に浸したポルチーニは高品質で、キノコのスープ、リゾット、ピザ、その他のおいしい料理に適しています。

塩漬けの主な原理は、塩水の高い浸透圧により、キノコの表面に付着している有害な微生物の細胞内の水分が染み出し、原形質が収縮して壁が分離し、生理的乾燥が起こるというものです。これにより、キノコの腐敗や劣化が防止され、塩漬けの目的が完了します。

ヤマドリタケの塩水での使用

野生の塩漬けキノコを塩水に漬けたものは、通常、キノコを注入したオイル、ソース、その他のキノコベースの製品の製造など、さまざまな工業プロセスで使用されます。

塩漬けポルチーニを塩水で作るには、キノコを塩水で短時間調理します。塩水には通常クエン酸が加えられ、わずかに酸性になります。調理後、冷却し、濃縮塩水に浸します。その後、キノコを塩水中で約 10 ～ 15 日間発酵させた後、水を切って新鮮な塩水に入れます。

一部の国では、ポルチーニ茸の保存に別の方法が使用されています。収穫後すぐにキノコを圧搾し、固形塩を入れた小さな桶で塩漬けします。次に、それらは加工工場に輸送され、そこで塩漬けポルチーニの塩水製品は流水ですすぎ、選別され、濃縮塩水に浸されます。

塩水製品に入れてポルチーニ茸を長距離輸送する場合、空のドラム缶に食品グレードのビニール袋を詰めます。その後、袋の中に飽和食塩水を入れて酸性・アルカリ性を調整します。指定量のキノコを樽に加え、袋を締めた後、蓋で密封します。これにより、輸送のためにキノコがしっかりと梱包されることが保証されます。