きのこを冷凍すると栄養価はどう変わりますか？
キノコなどの食品は、温度や環境の変化に敏感です。鮮度保持期間が短い食品と比較して、急速冷凍したポルチーニ茸は保存期間を延ばすだけでなく、キノコ本来の風味と栄養価も維持します。
冷凍は、低温で微生物の増殖や生化学反応を抑制する物理的な保存方法です。キノコは水分含有量が高いため、冷凍処理中に細胞内の水分が急速に凍結し、タンパク質や脂肪が分解されます。そのため、この方法ではキノコの味に多少の変化が生じます。しかし、冷凍された有機キノコは長距離輸送が可能で、季節などの影響を受けません。
キノコを冷凍すると栄養が失われるのではないかと心配する人が多いようですが、実際には、キノコを冷凍・解凍する過程で、水分の減少に伴い、水溶性ビタミンやミネラルの一部が失われることがあります。しかし、キノコに含まれる菌体多糖類や食物繊維などのミネラルは冷凍しても影響を受けないため、主要な栄養価は変わりません。 冷凍野菜キノコ無添加、低脂肪、低カロリーで、炒め物、煮込み、焼き物など、野菜本来の香りや美味しさを損なわずに調理できます。
冷凍野菜キノコ生育状態が良好で、傘が完全に揃い、虫が付いていない新鮮なキノコを厳選し、熟練の作業員がキノコの表面に付着した泥や不純物を徹底的に除去します。その後、熱湯または蒸気で短時間加熱し、冷水または氷水で急速冷却することで余分な水分をコントロールします。当社の冷凍オーガニックキノコは、高度な冷凍技術を用いて急速冷凍されています。最後に、食品グレードの包装材で包装されます。これにより、キノコの食品安全を確保するだけでなく、賞味期限を延ばすことにもつながります。
それでも冷凍オーガニックマッシュルーム採りたてのキノコには及ばないものの、保存や輸送に便利です。当社の冷凍野菜きのこは、高度な技術と工程を採用し、健康を保ちながら美味しさを堪能できるだけでなく、忙しい毎日の中でも自然の恵みをお楽しみいただけます。冷凍オーガニックきのこは、山から食卓まで、多くの消費者に愛されています。食生活の変化に伴い、冷凍野菜きのこは環境に優しく健康的な食品となっています。急速冷凍ポルチーニ茸のご購入をお考えの方は、いつでもお気軽にご相談ください。
