塩水漬けナメコの家庭料理3選
ナメコの塩漬けもっているなめこは魅力的な味とおいしい風味を持っています。新鮮で柔らかく、滑らかです。人々が好む食用キノコ料理の1つです。また、このタイプのなめこには大量のアミノ酸とビタミンが含まれています。人々はそれを食べることでさまざまな栄養素を補給することができます。
なめこの豆腐スープ：
材料: 豆腐、なめこ、エンドウ豆、にんじん、ベジタリアンハム、シーフードマッシュルーム
調味料: 塩、MSG、油、ごま油、水、澱粉
方法:
1. 湯通しするブリネハスのフォリオタ・ナメコ、細かく刻んだ魚介類、キノコ、エンドウ豆を沸騰したお湯に入れてから取り出し、冷水に浸します。
2. にんじんとベジタリアンハムをさいの目切りにする。
3. 鍋に少量の油を入れ、様々な材料を炒め、塩と少量の水を加えます。
4. 水が沸騰したら豆腐を入れてしばらく煮込み、MSGと水澱粉を加えてとろみをつけ、少量のごま油を注いでよくかき混ぜてからお召し上がりください。
白菜とキノコの炒め物：
主な成分:
100gのブリネハスのフォリオタ・ナメコ菜種500g。
調味料:
塩3g、MSG2g、ネギ5g、生姜5g、デンプン（エンドウ豆）8g。
方法：
1. 水に浸したキノコの茎を取り除き、洗って熱湯でゆで、取り出して水を切ります。ネギの根を取り除き、洗ってネギのみじん切りにします。ショウガを洗って皮をむき、ショウガのみじん切りにします。澱粉と水を加えて湿らせた澱粉を作ります。菜種を洗って4cmの長さに切ります。
2. 鍋を火にかけ、ごま油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて炒め、菜種とキノコを加えてしばらく炒め、MSG、精製塩、ベジタリアンスープ200mlを加えて沸騰させ、しばらく煮込み、湿った澱粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。
ヘアモスとキノコの盛り合わせ：
主な成分:
100gのナメコの塩漬け、白キノコ100g、白ポルチーニ（乾燥）100g、ササクレヒトヨタケ（乾燥）100g。
補足成分:
ヘアモス（乾燥）5g、タケノコ50g。
調味料:
塩5g、MSG2g、コショウ2g、ベジタリアンオイスターソース5g、醤油5g、ピーナッツオイル20g。
方法：
1. ヘアモスを柔らかくなるまで温水に浸し、泥や砂を洗い流します。
2. キノコ類を全て洗って茹で、冷水で冷やします。
3. 鍋にピーナッツオイルを熱し、ネギ、生姜、ニンニクを炒め、キノコ類を加え、スープと調味料をすべて加えて弱火でじっくり煮込み、ザルで取り除いて皿に盛り、残りのスープとヘアモスを加えてじっくり煮込み、湿らせた澱粉でとろみをつけ、キノコ類に注ぎます。
