ドラムで高品質の塩漬けナメコを生産するには？
高品質の塩漬けなめこを加工する方法を検討する前に、まずはドラム缶に漬け込んだナメコyihongが生産しています。ナメコは厳選され、新鮮で柔らかい状態で摘み取られ、塩水に漬け込まれて自然の風味が保たれています。ピザ、パスタ、スープ、シチューなど、さまざまな食品に使用でき、おいしい味と豊かな味の層を追加します。人工添加物は含まれていません。次に、どのように使用するかをご覧ください。 ドラム缶に漬け込んだナメコ処理されます！
ブランチング：
湯通し液は10%の塩水で十分です。沸騰したお湯50kgにつき、一度に30kgのキノコを茹でることができます。同じ鍋のお湯で、キノコを2～3回茹でることができます。キノコは毎回沸騰したお湯に入れ、強火でできるだけ早く茹でて、キノコが火が通っても腐らないようにします。湯通し中は、ストレーナーを使ってキノコを静かに裏返し続けますが、キノコの傘の底の膜が破れないように注意してください。湯通し時間は適切でなければなりません。時間が短すぎるとキノコは完全に火が通らず、塩漬け後に酸っぱくなりやすくなります。時間が長すぎるとキノコは腐って柔らかくなります。湯通し時間はキノコの大きさによって異なりますが、一般的に3～4分かかります。
冷却と塩漬け：
湯通しした後、キノコを適時に冷水（または流水）に入れて冷まします。キノコの温度が室温まで下がったら、取り出して塩漬けします。塩漬けは一回塩漬けまたは二回塩漬けで行い、等級分けした後、タンクで別々に塩漬けします。
1番目の塩漬け方法：
この方法は、塩層キノコ法と塩キノコ混合法に分けられます。塩層キノコ法は、まずタンクの底に1〜2cmの厚さの塩の層を広げ、次に2〜3cmの厚さのキノコの層を広げ、タンクがいっぱいになるまでこれを繰り返します。次に、重いもので押します。
飽和塩水を注入してキノコの体を浸します。腐敗や変色を防ぐためです。この方法のキノコと塩の比率は約10：7で、25〜30日間漬け込んだ後、取り出して樽に入れることができます。塩キノコ混合法は、キノコ1kgに対して塩0.4kgの比率に従って、塩とキノコをよく混ぜ、タンクに入れて塩漬けします。その他の処理は塩層キノコ法と同じです。
2番目の塩漬け方法：
1回目の塩漬けを1d（日）行った後、タンクを1回ひっくり返します（つまり、キノコの体を取り出し、逆さまにしてタンクに入れるか、新しい塩水と交換してタンクに入れて塩漬けします）。2回目の塩漬けは20d（日）です。この方法のキノコと塩の比率は10：4です。その他の処理は塩漬け方法と同じです。
酸性化と樽詰め：
塩漬けして水切りしたキノコをプラスチック樽に入れ、1樽あたり70kg、充填時に精製塩を均等に振りかけ、上部を塩で覆い、1樽あたり5kgの塩を使用します。最後に飽和塩水を注入します。ph値を3.5〜4の間にし、調製した溶液をキノコの体が入っているプラスチック樽に注入し、プラスチック樽をしっかりと覆い、最後に鉄樽に入れて蓋をします。樽の外側に名前、等級、自重、正味重量、原産地を記入し、保管または輸出します。
上記の厳格なプロセスと品質管理により、ドラム缶に漬け込んだナメコ当社が生産する豆腐は、色が鮮やかで、味はサクサクと柔らかく、風味は純粋です。今後も生産技術の最適化、製品の品質向上を継続し、国内外のお客様のニーズに応えていきます。お客様との協力を歓迎し、一緒に広い市場を開拓しましょう！
