塩漬け椎茸はどのように等級分けされるのか？購入者は基準を知っておく必要があります！
世界の食品貿易では、塩漬け椎茸独特の味と保存のしやすさから、最も人気のある食材の一つとなっています。しかし、塩漬け椎茸塩漬け椎茸は見た目、味、用途に明らかな違いがあります。そのため、購入者が塩漬け椎茸の等級分類を理解していれば、調達プロセスがより便利になります。どのように等級分けされているかを見てみましょう。
基本的な特徴:
塩漬け椎茸塩水に漬けたキノコの一種で、キノコ本来の風味と栄養価を保ちながら、保存期間を効果的に延ばすことができます。キノコの種類によって形が異なり、加工後の品質も異なるため、業界では比較的統一された等級基準が形成されています。
評価基準:
塩漬け椎茸キノコは主に一級キノコ、二級キノコ、三級キノコ、劣等キノコの4等級に分けられ、詳細な分類基準は次のとおりです。
1. 一級キノコ（高級）
キャップ直径:≤1.5cm。
外観：キノコの形は丸く、菌膜はしっかりと包まれており、色は白色です。
切断：切断面は滑らかで汚れがありません。
品質要件: 虫害なし、空根なし、白芯なし、斑点なし、枯れた根なし、機械的損傷なし、臭いなし。
適用シナリオ: 高級食品加工、缶詰食品、輸出市場。
2. 第2級キノコ（高級グレード）：
キャップ直径：1.5cm～2.5cm。
茎の長さ：1〜1.2cm。
形態：キノコは丸く、膜がしっかりと包まれており、色は白色です。
切断：切断面は滑らかで、わずかな変形があります。
品質要件: 汚れなし、虫害なし、空根なし、白芯なし、斑点なし、臭いなし、機械的損傷なし。
適用シナリオ: ケータリング業界、食品加工企業。
3. 第3級キノコ（標準グレード）：
キャップ直径：2.5cm～3.5cm。
茎の長さ：1.5cm。
外観：キノコの形状は基本的に完全で、菌糸は壊れておらず、色は白色です。
品質要件：小さく変形したキノコや皮の薄いキノコも許容されますが、泥、虫、不純物、臭いがあってはいけません。
適用シナリオ: 一般的な食品加工、食品の調味料。
4. 低品質キノコ（低グレード）
傘の大きさは不均一で、大きな変形があり、キノコが開いていたり、キノコが外れたりしています。
黒い不毛のひだを持つ開いたキノコが含まれている場合があります。
適用シナリオ: ローエンドの食品加工、調味料製造。
この記事が購入時の実用的な参考情報となることを願っています塩漬け椎茸！
塩漬け椎茸のご購入に関してご質問やご要望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。誠心誠意ご対応させていただきます。
