ポルチーニ茸の生息地と収穫
ポルチーニ茸は他のキノコと同様に豊富な栄養を持ち、私たちの生活に身近なものです。ブライン野生ポルチーニは栄養が豊富で、肉が多く、茎も太いです。ヤマドリの成長習性や拾うときのコツについて詳しく学んでいきます。
1. 温度はポルチーニの成長にとって非常に重要であり、標高、傾斜などの多くの要因にも影響されます。また、温度は湿度にも影響します。ポルチーニ菌糸体の生育に最適な温度は 24℃ ～ 28℃ であり、子実体は 5℃ ～ 28℃ の範囲内で正常に生育、発育でき、子実体の形成に適した温度となります。は 16℃ ～ 24℃ です。ポルチーニは標高 300 メートルから 600 メートルの範囲に集中していますが、標高 200 メートルから 700 メートルの範囲でも生育することがあります。土壌水分含有量は、菌糸体の成長段階では約 60% が最適ですが、相対湿度は基質の成長段階では約 80% ～ 90% が最適です。
2. 光強度とpH
ブタキノコの成長には光が強すぎてはなりません。強すぎるとブタキノコの品質に影響を与えます。美味しくて柔らかいポルチーニ茸を作るには、直射光が当たらない場所、通常は拡散光が当たる場所を見つける必要があり、拡散光の強度が高すぎてはなりません。つまり、ポルチーニ茸は高い森林の中で栽培するのが最適です。密閉度の高い場所や日陰の多い場所、pH 5.0 ～ 6.0 の土壌。
3. 収穫時の注意点
野生のポルチーニ茸は 7 ～ 8% 成熟したら、予定通りに収穫する必要があります。収穫が遅すぎると、種子は線虫やその他の害虫の影響を受けやすくなり、製品の品質に重大な影響を及ぼします。収穫したてのポルチーニ茸はステンレス製のナイフで茎の根元から土や不純物を取り除き、収穫したポルチーニ茸もA3グレード、Dグレードなどに格付けされます。
