「肉1つ、野菜1つ、キノコ1つ」の食事構成をご存知ですか？
肉1品、野菜1品、キノコ1品の食事構成は、国連食糧農業機関（国連食糧農業機関）と世界保健機関（誰が）が提唱する健康的な食事概念です。その中心となる考え方は、肉料理、野菜料理、食用キノコを合理的に組み合わせることで、タンパク質、ビタミン、食物繊維、ミネラルなどの栄養素に対する人体のニーズを満たすことです。この食事構成には、次の利点があります。
肉: 高品質のタンパク質、脂肪、一部のビタミン (ビタミン B12 など) が含まれています。
ベジタリアン: 消化と代謝を助ける食物繊維、ビタミン C、植物栄養素が豊富に含まれています。
キノコ：菌類特有の成分で、免疫力を高めたり、抗酸化作用があるアミノ酸や微量元素、機能性成分が豊富に含まれています。
食用キノコは健康食品として知られています。脂肪分は少ないですが、食物繊維や微量元素が豊富です。バランスの取れた食事の重要な部分であり、特に現代人の健康的な食生活の追求に適しています。また、キノコ栽培は資源利用率が高く、生産プロセスが環境に優しいため、従来の動物性食品と比較して環境への影響が少なく、持続可能な食生活を実践するためのモデルとなっています。
肉1つ、野菜1つ、キノコ1つを組み合わせることで、体の栄養ニーズを満たすだけでなく、単一の食事によって引き起こされる健康リスクを回避することができます。このコンセプトは、世界中の食事ガイドラインに徐々に受け入れられ、世界的な健康的な食事を促進するための重要な実践となっています。
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