ご存知ですか？塩漬け椎茸は実はキノコを保存するだけではないのです
毎年キノコの収穫の最盛期になると、新鮮なキノコはすぐに「時間内に処理できない」という問題に直面します。このとき、「塩水処理」が役立ちます。
塩水は微生物の増殖を効果的に抑制し、キノコの鮮度を冷凍するのと同じ効果があります。加工されたキノコは専用の大型プラスチック樽に入れられ、冷蔵せずに長期間保存できるため、その後の食品加工、輸送、輸出に多くの時間とスペースが確保されます。
例えば、繁忙期に缶詰を生産する時間がない缶詰工場では、まず塩漬けキノコを作って一時保管し、空いた時間にゆっくりと缶詰にします。こうすることで、キノコが無駄にならず、工場が忙しくならず、リズムが安定します。
塩漬けのキノコは食べられるのかと疑問に思うかもしれません。もちろんです。実際、多くのキッチンでは、塩漬けのキノコが頻繁に登場します。塩漬けのキノコはスープで煮込まれ、特に新鮮で歯ごたえのある味です。シチューや詰め物、肉料理に使用してもまったく問題ありません。
では、塩漬け椎茸はさまざまな業界の人々にどのような異なる利点をもたらすのでしょうか?
缶詰工場の場合:塩漬け椎茸ピークシーズンの対応に特に適しています。原材料が到着すると、まず塩漬けにして保管し、圧縮されたり腐敗したりしないようにします。生産ラインが空いたら、缶詰にすることができます。これは効率的で安定しており、損失を減らすことができます。これにより、大量の注文を簡単に処理できます。
食品取引業者または輸出業者の場合:塩漬け椎茸樽での輸送が容易で、貯蔵に耐久性があり、パレット化が容易であるため、特に長距離の海上輸送に適しています。生の乾燥キノコと比較して、損失が少なく、顧客の受け入れ率が高いです。アジア、ヨーロッパ、中東への輸出によく使用され、キノコ製品ラインの中で非常に安定したカテゴリです。
ケータリングサプライチェーン/購買スタッフの場合:塩漬け椎茸キッチンで使う半製品原料は、実はとっても実用的なものです。冷蔵保存の必要がなく、樽を開けたらすぐに使えるので、チェーン店やセントラルキッチンで料理を素早く提供するのに適しています。味も新鮮で味も良いです。炒め物、煮込み料理、詰め物にしても、時間の節約になり、安定しています。
したがって、食品加工業者やキノコの輸出業者であれば、この一見すると塩漬け椎茸は実はとても実用的な小さなヘルパーです。鮮度保持の問題を解決するだけでなく、時間とコストを適切に管理するのにも役立ちます。
