製品ニュース

食用タケノコギリは希少な種で、表面に付着する粘液層が滑らかで、食べるととても美味しいことからその名が付けられました。食用タケノコギリには、粗タンパク質、脂質、炭水化物、粗繊維、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB、ビタミンC、ナイアシンなど、人体に必要な様々なアミノ酸が含まれています。食用タケノコギリは美味しく栄養価も高く、キノコの表面に付着する粘性物質も人体に有益な成分です。

高度加工食品業界、特に缶詰工場、冷凍食品工場、調味料工場にとって、原材料の選択は非常に重要です。消費者のグリーンで健康的な食品に対する高い基準に応えるため、当社のヤマドリタケ塩漬けはより多くの人々に選ばれ、市場の注目株となっています。

ヤマドリタケは、有毒または苦味のある一部の品種を除く、ほとんどの食用キノコの総称です。ヤマドリタケの塩漬けは、ヤマドリタケ本来の香りと風味を保ちながら、塩漬け特有の風味を存分に活かすよう丁寧に調理されています。

我が国では、漬物加工は長い歴史を持っています。その操作方法は簡便で実用的であり、原料の保存・貯蔵のための初期処理として利用されています。我が国の食用キノコ輸出のかなりの割合を占めています。その原理は、漬け汁に高い浸透圧をかけることで、有害な微生物の生存と繁殖を防ぎ、さらに保存目的を達成することです。漬け汁の種類によって、塩水漬け、塩水漬け、ソース漬け、ビネグレット漬けなどに分けられます。現在では、塩水漬けが主流となっています。

塩水漬け椎茸は、食用キノコを塩水に漬け込んだ加工品です。高濃度塩化ナトリウムを配合することで、腐敗や劣化を抑制し、物流、輸送、長期保存に便利です。完成品は、キノコの直径に応じて、花型または扇型に分けられます。加工工程は、受入、洗浄、下茹で、漬け込みなどです。椎茸の品質を確保するために、鉄容器やアルカリ性物質との接触を避けるため、定期的にひっくり返して浸漬する必要があります。以下、塩水漬け椎茸についてご紹介します。

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環境の持続可能性に対する意識は徐々に高まっており、多くの消費者が倫理的および環境的価値観に合った食品を選択するようになっています。

塩漬けナメコは美味しく栄養価が高く、様々な料理にお使いいただけます。しかし、他の生鮮食品と同様に、鮮度を保つには適切な保存方法が必要です。適切な保存方法を守ることで、ナメコを安全に使用し、可能な限り長く品質を保つことができます。